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枸杞冰皮月饼

阿大^.^ 2014-08-31 15:34:30

冰皮月饼的皮是用糯米粉,粘米粉,白糖等调成的面糊,再经过蒸熟后做成的,包上馅后直接放冰箱冷藏,就可以使用了,不经过任何的烘焙和油炸过程,因此油脂含量比传统月饼少得多。

今天做的这款月饼利用枸杞榨汁来调的颜色,这样不仅颜色好看,还带有枸杞的香甜味,又不用但用色素带来的不健康,非常的适合家里人来吃!

主料: 糯米粉50g     粘米粉50g    澄粉30g    枸杞汁90g   清水85g    玉米油25g 

         白砂糖25g     莲蓉馅适量 

步骤

1.将枸杞用清水洗净

2.加清水用料理机打成糊

3.然后用滤网过滤一遍,滤去渣

4.过滤好的枸杞汁备用

5.将糯米粉,粘米粉,澄粉混合过筛一遍

6.里面加入白糖混合

7.加入枸杞汁里面

8.加入清水里面搅拌均匀成没有颗粒的面糊

9.加入玉米油里面,用手动打蛋器搅拌完全混合均匀

10.盖上保鲜膜放入蒸锅里面蒸上25分钟左右

11.趁蒸的时候准备熟粉,把糯米粉放进微波炉里面加热2分钟左右放凉即可

12.蒸好的面取出,用刮刀取出来

13.放凉一点后,装进保鲜袋里面揉匀,然后放冰箱冷藏1小时左右

14.冷藏后的面团取出来,分成月35g一个的小团,把莲蓉馅也分成35g左右的小圆

15.垫子上撒上一层熟粉防粘,面皮团擀圆,包入馅料里面

16.口子收紧包好

17.放入模具里面

18.盖上片花压好,将做好的月饼,装进保鲜盒里面冷藏几个小时之后更美味!

小贴士

蒸好的面团放凉,然后放冰箱里面冷藏后会更好操作,不易粘手!

枸杞汁的做法是:30g加上70g的水放料理机里面搅打,再过滤的!

用的是73g一个的模具

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