法式蓝莓月饼

年年中秋，年年做月饼，年年吃月饼。呵呵，要想把这年年吃的月饼做的年年不同，年年有新意，就是我们这些年年忙碌做月饼的厨娘们应该思考和实践的事情了。今年大家做的比较多的是酥皮月饼，冰皮月饼和最传统的广式月饼。这几种也是我往年必做的。今年想尝试做一次法式月饼，也让家人们尝尝来自法国的风味月饼。 其实法式月饼严格来讲，更象酥皮馅的点心，奶香，蛋香浓郁，也是高油，高糖的东东呀！因为是过节应景食品，所以，偶尔吃一次问题也不很大吧！呵呵，自己安慰自己啦！

材料：

饼皮：低筋面粉270克， 杏仁粉50克，黄油180克，蛋黄4个，糖120克；

馅料：新鲜蓝莓350克，糖120克，玉米淀粉20克，柠檬汁20ml；

步骤：

馅制作：1. 将除柠檬汁外的所有材料放入煮锅中，小火加热；

2. 边加热边搅拌至出汁水，粘稠，加入柠檬汁，自然冷却备用；

3. 改造一下模具：将蛋挞模具改成上下直径接近的形状，见图；

4. 将软化黄油和糖混合拌匀；

5. 逐个加入蛋黄拌匀；

6. 筛入面粉和杏仁粉；

7. 拌匀成面团（网上也有人做成较稀软的程度）；

8. 将面团分成均等的小面团（我分了23个），并用保鲜袋隔垫（防粘）用擀面杖轻轻擀成面片；

9. 将面片铺入模具中（类似做派样，将多余的部分取下，待做上面的盖），填入馅料；

10. 再将上面盖住；

11. 在做好的饼胚上刷上蛋液，用叉子轻轻划出道道就可以了；

12. 烤箱180度，中层烤制25—30分钟即可；