下载 APP
搜索

干煸月牙骨

幸福美食X 2014-09-04 18:09:20

  它富含丰富的胶原蛋白,它嚼起来脆脆的,给你一次唇齿的轻微撞击感!用它清煮汤,略微加点盐不用再添加任何配料食材,就可以好喝的让你称绝。它营养丰富,而且在滋补养颜方面也算得上为佳品。它就是被人称为“美人骨”的猪月牙骨。

  月牙骨顾名思义,它就是形状呈月牙状,指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的脆骨,可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。是猪身上脆骨的一种,这就是月牙骨。

  月牙骨因为每头猪只有两块,加上夏天烧烤需求量极大,所以在夏季烧烤季节不是很容易买的到。所以去市场赶上有卖的就要多买些,吃不完就存入冰箱冷藏即可。

  烤猪脆骨是我去吃烧烤必点的烤串之一,喜欢这种有肉,但又不全是肉,吃的时候还要费上一番力气才能把骨头嚼碎,而这骨头本身又没什么鲜美的味道,价格也不贵,当然肉质也不多,就是吃一个脆劲儿,作为下酒小菜倒是非常适合,烤熟后有点类似肉筋的感觉,脆口耐嚼;吃脆骨能让你的上下颚在互相交错之间,享受一种“上下窜跳”的快感。

  烧烤虽然好吃,但从健康角度来看烧烤还是少吃的好,喜欢吃月牙骨的我,就在家做了干煸月牙骨,口感和味道都是一级的棒!

  下面就是我做的干煸月牙骨

  美食食材:月牙骨4块、蒜薹100克,红尖椒1个,葱10克,姜丝5克、干淀粉适量、花生油适量

  调味料:料酒适量,生抽适量,干辣椒段5克,麻椒5克,小茴香3克

  美食制作:

  1、辣椒和蒜薹洗净切小段,葱切末,姜切丝;

  2、月牙骨洗净切成片,加葱姜丝、生抽、料酒、胡椒粉抓匀,最后加入适量淀粉抓匀,腌制20分钟左右;

  3、锅烧热加入花生油,待油温约六成热时,将腌好的脆骨均匀下入锅中小火焖炸至熟;

  4、待颜色金黄时,出锅控油;

  5、锅中留少许油,下入葱花、麻椒和干辣椒段慢火煸香,加入蒜薹和辣椒片翻炒至熟后,再将炸好的脆骨下入锅中,加入适量生抽翻炒均匀,即可装盘食用。

  

  

  

  

  美食小贴士:1、炸脆骨的时候油温一定不要太高太急火,否则很容易导至脆骨外面炸酥,而里面却没熟。2、月牙骨提前腌制入味加入淀粉可以有效锁住肉中的水分,保持外酥脆内鲜嫩。

  夹一块月牙骨放在口中,一股麻辣涌入口腔,随着大口的咬合着,一丝鲜香,脆爽弹牙顷刻在口腔中爆开。这一刻,满心都是对月牙骨的喜爱。

下一篇

幸福美食X的更多日志

把全部菜谱保存到手机