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五仁冰皮月饼

爱吃de胖子 2014-09-09 09:56:28

 

 

       冰皮月饼,最早从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,非常好看。现在的冰皮月饼经过美食达人们的不断推陈出新,花色和样式更是种类繁多。

主料:

粘米粉60g,澄粉30g,糯米粉65g,糖粉30g,色拉油30ml,牛奶250ml,五仁馅600g

辅料:

熟糯米粉适量,色拉油适量,绿茶粉适量,食用色素适量。

 

 

做法:

 1.将牛奶倒入容器中。

 2.加入糖粉和色拉油。

 3.用打蛋器充分打匀。

 4.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合加入牛奶中。

 5.搅拌成无颗粒的粉状糊。

 6.将打好的粉糊放入蒸锅中。盖盖旺火蒸20分钟。

 7.蒸好的粉糊。

 

 

 8.盘中放入适量糯米粉。

 9.入微波炉打2分钟,做手粉用。

 10.蒸好的粉糊分成三份,一份加蓝色揉匀,一份加绿茶粉揉匀。

 11.把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮15克,五仁馅30

 

 

 12.取一个冰皮按扁。

 13.放入五仁馅。

 14.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。

 15.用手的虎口收口。

 16.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。

 17.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。

2、冰箱里冷藏不要超过三天,尽快食用。

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2 ,一定要蒸熟。

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