底脆肉鲜的生煎小包.
食材;面粉250克,猪肉220克,酵母2克.
调料;姜,,酱油,糖,胡椒,,料酒,鸡精,盐.
做法;
面粉加酵母,水130克揉光滑.
盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
猪肉加姜-起剁成碎粒.
加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
擀成圆皮.
包入肉馅,做成包子.
平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
煎至底部金黄即好.
豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.