鲜玉米月饼

           这个口味的月饼是比较应季的，选用了现在正在上市的新鲜玉米做馅，即应了中秋的景，也应了季节食材的景。因为新鲜的玉米有玉米的自然清香，搭配一点熟的糯米粉，一是馅料可以成团，而是吃起来还有点嚼劲和软糯。个人觉得这款月饼是很好吃的，喜欢玉米口味的不妨试试。

原料：1.馅料：橄榄油30g   熟糯米粉50g   糖40g   鲜熟玉米粒300g   2.皮料：面粉100g   转化糖浆75g   葡萄籽油25g   枧水1g   奶粉10g    

做法

1、转化糖浆、油、枧水一起放入盆中，充分搅拌至完全溶合，加面粉和奶粉，和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多，因为要做两款月饼。

2、新鲜玉米煮熟，剥下玉米粒，用料理机的绞肉档，搅成粗的颗粒状。有点颗粒感，口感更好，加入熟糯米粉和糖搅拌均匀，让面粉、糖和玉米粒充分混合，加橄榄油，抓拌均匀，让馅料能成团，放置滋润一会儿。

3、把馅料分成45克的剂子，面团分成15克的剂子，包起来，模具中撒熟糯米粉，入模成型入烤盘。

4、烤盘喷水防裂，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟即可，烤好的月饼，放置一晚即可回油。

小贴士

新鲜玉米粒是有水分的，所以不必加水。如果过干，可以适量加点牛奶调整。