【食·色月饼】——豆沙枣泥红薯月饼

难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？

用料：红薯1个，面粉30克，豆沙枣泥馅30克

红薯洗净切大片，上锅蒸熟，晾凉。去皮，碾压成泥，加入面粉，揉成均匀面团

将红薯面团和豆沙枣泥馅各分割成6等分。取一块红薯面团按扁，放入馅料，包起，收口搓圆。

放入月饼模中，填实压紧，在案台上左磕一下，右磕一下，再正面磕一下，脱模。摆入蒸屉，放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右，熟透出锅，晾凉食用

口感细腻，冷热食均可。