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手抓饭

热爱红烧肉 2014-09-16 19:47:39

   说起手抓饭就想起了十几年前住筒子楼那会儿,大家住在一起特温馨,谁家做点啥好吃的都是满楼飘香,因为住的全国各地哪儿的人都有,所以谁家做家乡有特色的吃的,就邀请邻居都来尝尝,我也有幸没少尝到他们做的自己家乡特色的美食,手抓饭就是其中一个挺会做饭的邻居做的。

   我记得他说过做这个饭必须饭粒是一粒粒的才好,不能水太多,不能软塌塌的,而且稍微油大一些,用带骨的羊肉做更好吃,胡萝卜洋葱不可少。我在新疆饭馆也吃过几次手抓饭,都是感觉太油了,吃起来感觉有点腻,这次收到苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅,就想自己做手抓饭试试看,外面的油大,自己做就可以控制油量呀,虽然正宗的似乎要油多些才好,但是既然是自己做饭,就可以随自己的喜好,喜欢啥放啥不爱啥就可以不放,又不是考试非得有正确答案是吧?只要你喜欢,你的饭菜你做主。

   说起来用了几次苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅了,感觉这个锅功能真的很强大,许多贴心的设计都非常喜欢,每次放好内胆盖好盖子按选项时都特别享受,他的超大液晶面板真的特别舒服,这款电压力锅的超大液晶显示屏真是相当的给力,相当的时尚,而且还是滑屏触感的,让你的饭煲比手机更智能。我特别喜欢这个滑屏触感,真的是滑一下就行呀,不用使劲都,手感真棒。另外开合旋钮上有个蓝色的呼吸灯,会随着加热一呼一吸,真的跟呼吸的节奏似的,非常可爱,当加热完毕呼吸灯就会停止闪烁。


   这款锅的加热速度真的是很快,米饭放进去一小会儿就出来了香米的味道,因为我用的水少,所以第一次焖好以后上面的米粒还有些夹生,将米饭和其他食材充分翻拌几下以后盖上盖子再来一个焖饭程序,最后吃起来所有米粒都成熟了,而且口感还不错。


所需食材:

主料: 带骨羊腿肉块  300克   大米200克

辅料: 胡萝卜一根  洋葱一个   清水适量   盐4克  玉米油适量   葡萄干适量

制作过程:

1准备好所有食材:带骨羊腿块、大米、胡萝卜、洋葱、盐、葡萄干。

2大米淘洗两次用冷水浸泡30分,洋葱胡萝卜切粗丝,葡萄干洗干净控干水分备用。

3将带骨羊腿块放入冷水里加热,水开后煮2分钟捞出来洗去肉表面的杂质控干水分备用。

4炒锅烧热加入适量玉米油,油热以后加入洋葱丝煸炒。

5洋葱丝煸炒一会儿以后加入胡萝卜丝翻炒

6看到胡萝卜丝煸炒稍微变软了就下入羊腿块翻炒

7加入适量盐翻匀(要考虑到一会儿还要加入大米,所以比炒菜时加的盐量要大一些。)

8加入一碗清水烧开



9然后将炒锅里的食材倒入电压力锅内胆里铺平

10将大米控干水分倒进去,然后铺平。

11上面撒上洗干净的葡萄干

12再将内胆放入压力锅煲内(如果内胆外表有水的话一定擦干再放进去。)

13盖上盖子将开合旋钮旋至“锁”的位置,开电源,轻触任意键进入待机状态,然后选快捷菜单的米饭键,再按一下开始键即可。

14定时到了以后会有提示音响起,看到剩余时间那里显示b了就可以打开盖子了。

15打开盖子,观察一下米饭的成熟度,因为我想做出一粒粒的那种米饭,所以放的水少,这时表面的饭粒会有些硬。

16用铲子将米饭和下面的菜肉充分翻拌几下,然后盖盖子再来一次焖饭程序即可。




如果你不喜欢硬米饭的话,放水多些即可,也可以吃的时候撒点孜然粉。


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