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可可提拉米“酥”

quenny 2014-09-16 23:48:22

    这是一款非常好吃的酥皮点心,提拉米酥味道的内馅儿搭配酥脆的可可外皮,恩,是我喜欢的味道~不需要搭配咖啡,一杯茶甚至只是一杯清水足矣。

    其实这还是中秋那会儿做的了,做了广式月饼和这个酥皮的,权当是苏式月饼了。当时做了就吃了,然后日志呢,一直没有整理。。。翻翻文件夹,已经堆了好多没有整理的内容啦。。。这礼拜不干别的了,整理了这些再说~~

材料:

水油皮:中筋面粉64g,可可粉5g,细砂糖10g,水34g,猪油10g

油酥皮:中筋面粉66g,猪油33g

提拉米苏馅儿:180g

做法:

1. 将水油皮材料一起倒入小盆中,混匀后揉成面团,分成6份盖好保鲜膜静置一会儿;

2. 将油酥皮材料倒入小盆中,混匀揉成团,分成6份;

3. 把水油皮面团压扁成圆形,将油酥面团放到中间,转圈捏褶包好,收口朝下放置;

4. 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中;

5. 取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后沿一头卷起;然后依次将所有面团全都擀薄卷起;

6. 取一个卷好的面团,擀成长条状卷起;然后依次将所面团全都擀长条并卷起;

7. 取提拉米苏馅儿,分成12份;

8. 取一个面团,从中央处切开,切面朝上放置,用擀面杖擀成圆片状;

9. 将擀好的面片翻面,然后将提拉米苏馅儿放到中间包好,收口朝下放置;

10. 将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙;

11. 将烤盘送入预热好的烤箱中下层,190度30分钟,出炉后晾凉即可食用;

P.S.

1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉;

2. 猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;

3. 油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;

4. 这里用到的提拉米苏馅儿是买的现成儿的月饼馅儿,可以根据喜好调整成自己喜欢的口味哈~

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