辣酱木瓜丁

        木瓜还是那个木瓜，以前在帖子里写过用酱油腌制和米醋腌制的方法，今天又要换种口味用自制辣椒酱来腌制。用料不同，口味上也各有不同，但木瓜原有的清脆没变，依然是一道开胃的小菜。

原料：木瓜、自制辣椒酱、米酒、米醋、蒜蓉、盐。

步骤：1、木瓜去皮，切成0.5厘米左右的片。

2、把中间有空心部分的木瓜片用棍子串起晾晒。没有孔的头尾部分，用烧烤签从中间穿起，用两小钩挂在衣架下，在太阳下晾晒。这晾晒方法是自创的，比起爸妈这辈的人在地板上晾晒的方法比起来即方便、干净、又不用翻面。

2、9月的太阳已不如6、7月般火辣，好不容易赶上周末，太阳只露了一下脸，就再躲起来了，所以今天的木瓜晾晒得还不够火候，但也只能将就着腌制了。将晾晒后的木瓜切成丁，洗干净，滴干水份。

3、依次倒入适量米酒、米醋、蒜蓉、盐，试好味道后装入瓶子放进冰箱保存，随吃随取。