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辣酱木瓜丁

用微笑带过 2014-09-20 23:18:24

        木瓜还是那个木瓜,以前在帖子里写过用酱油腌制和米醋腌制的方法,今天又要换种口味用自制辣椒酱来腌制。用料不同,口味上也各有不同,但木瓜原有的清脆没变,依然是一道开胃的小菜。

原料:木瓜、自制辣椒酱、米酒、米醋、蒜蓉、盐。

步骤:1、木瓜去皮,切成0.5厘米左右的片。

2、把中间有空心部分的木瓜片用棍子串起晾晒。没有孔的头尾部分,用烧烤签从中间穿起,用两小钩挂在衣架下,在太阳下晾晒。这晾晒方法是自创的,比起爸妈这辈的人在地板上晾晒的方法比起来即方便、干净、又不用翻面。

2、9月的太阳已不如6、7月般火辣,好不容易赶上周末,太阳只露了一下脸,就再躲起来了,所以今天的木瓜晾晒得还不够火候,但也只能将就着腌制了。将晾晒后的木瓜切成丁,洗干净,滴干水份。

3、依次倒入适量米酒、米醋、蒜蓉、盐,试好味道后装入瓶子放进冰箱保存,随吃随取。

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