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好久没做包子了，可以说放暑假这么长时间只做过一次包子，实在是太不像话。现在女儿已经开 学，早上又要早起，早餐又成了问题。只有提前把包子啊饺子的，做好放冰箱冷冻，早上起来热一热就可以吃。
这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适 合当早餐哦，可能是我太久没做包子了，刚出炉女儿就干掉了好几个，等第二天早餐之后，就没剩几个了。
材料：清水适量 酵母5克 细砂糖20克 普通面粉500克
馅料：嫩油菜300克 干香菇100克 鸡蛋5个 蒜3瓣 姜1块 小葱1根 蚝油1汤匙 鸡精少许 花椒油1汤匙 香油2汤匙 植物油适量 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡汤适量
1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。
2、将静置好的酵母水倒入面粉内。
3、再加入适量清水拌成絮状。
4、再揉成光滑的面团。
5、用湿布盖上放温暖处发酵。
6、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
7、然后捞出沥水。
8、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
9、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
10、油菜洗净，放入开水内烫一下。
11、然后捞起过凉，沥干水分。
12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
15、最后把馅料拌匀即可。
16、面团发酵至两倍大。
17、取出面团揉至光滑。
18、再搓成长条。
19、分成大小均匀小剂子。
20、将小剂子擀成内厚外薄的面片。然后放上馅料。
21、再捏起来，包成包子。
22、依次做好全部。
23、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。
24、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。
小贴士：
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩。