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豆角猪肉饺子

余甘果蜜 2014-09-19 19:40:28

豆角和猪肉一起炖炒很美味,用来和馅也不错呢。

食村:中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克

配料:香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量

做法与步骤图:

1、面粉里添少许盐,加入清水,拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2、揉成光滑面团醒发半小时。

3、在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀,搅动打上劲。

4、豆角焯水后过冷水,切碎。

5、香菇泡发后切丁。

6、虾米加料酒泡一泡后,切碎。

    

7、把切碎的豆角末,拌上少许素油后,添入肉糊中。

8、面团取小块,揉滑后,压扁,在中间掏洞,用双手搓捏。

9、然后,把面圈摘断,再搓长条,切剂子。

10、把剂子撒上干粉,压扁,擀面杖擀好面皮。

11、取一块饺子,放上适量馅。

12、收口即可。

13、依次包好的饺子。

14、锅里烧开水,先添点盐,后加入饺子。加入时,锅铲缘边推动。

15、锅开,反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起,再煮约1分钟即可。

16、装碟。

小贴士:

1、面粉加水边添入边搅拌,揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。

2、肉糊里一次性加足盐,搅打上劲,加入豆角,馅料不易渗水。

3、煮饺子时,加点盐,待饺子皮鼓起时,饺子就熟了。

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