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水果生日蛋糕

如莲静心 2014-09-22 13:41:09

       

       这个蛋糕暑假里做给侄子的生日蛋糕,感觉每次裱花都是跟预想的不一样,这次本来上面要放芒果的,结果打开的芒果颜色不黄而且还比较硬,于是用了身边现有的水果,上面的彩虹糖也是悄悄拿的女儿的,结果被发现,所以整个裱花过程围着一圈小朋友,没法拍照,只想早点裱结束拍好照去安抚一张张小嘴巴。

8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个  低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 细砂糖90克

表面装饰:淡奶油250ML 糖粉15克  火龙果  哈密瓜  绿提子  彩虹糖 

 

做法:

1,把蛋白蛋黄分开。

2,在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。

3,再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

4,把低盘筋面粉过筛两、三遍,

5,用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6,蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

7,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下40克白砂糖的1/3.

8,继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖。

9,继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。

10,继续打至干性泡发。

11,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,

12,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

13,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。

14,烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

15,出炉后把模具倒扣在烤网上。

16,放凉后借助脱模刀脱模。

17,把蛋糕装在盘子里,沿边用齿刀分割。

18,分成三片。

19,淡奶油加糖粉拌匀。

20,隔冰水打发。

21,蛋糕第层抹奶油后铺上水果,最后抹平表面,随喜好装饰即可。

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