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豆沙刺猬包

余甘果蜜 2014-09-23 12:18:33

以前看到亲们做萌萌的小刺猬馒头很是可爱,试着做过,但总不理想,一起也就没弄。还好,馒头包子也做了不少了,该它出场了,哈哈。

食材:中筋面粉500克、清水220克、酵母2克

馅料:红豆沙适量

做法与步骤图:

1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团,放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水,成团时,在手上沾水再揉,这样做到,手光,盆光,面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布,发酵至约1.5或2倍大,手按下去,不回缩。

5、把面团取出来,排气,再揉为光滑面团。

6、给面团搓条,切剂子。

7、取剂子压扁,如果擀的话,是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。

8、准备好的豆沙馅。

9、放上适量豆沙馅。

10、包好,收口朝下。

11、搓出刺猬的形状。

12、用剪刀剪出刺猬的刺。错开,交叉而剪。用芝麻沾水,贴上做眼睛。 

13、全部做好之后,静放约20分钟,进行二次发酵。

14、冷水上锅,蒸屉上涮油,放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟,停火焖3分钟即可出锅。

15、蒸好的小刺猬,萌萌哒。

小贴士:

1、面粉的吸水量不同,放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。

3、馒头或包子做好之后,要静放一会,进行二次发酵。

4、面团不宜发酵过头,如发酵过头可加少许面粉再揉匀,放半小时后再做。

5、面皮不要太薄,煎的时候剪刀稍微平剪。剪深了会出馅。

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