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【番茄配方】滇式玫瑰鲜花月饼 —— 浓浓的鲜花味,仿佛有蜜蜂在飞舞

我爱番茄美食 2014-09-27 09:11:01

更好的馅料,才能做出更好的饼饼,选用优质的玫瑰花瓣馅料,散发着清香,仿佛任然能感受到蜜蜂在花间起舞哦!

外皮金黄诱人,层层酥脆,浓浓的鲜花味道咬一口,很是享受。

储存时间:常温密封30天

制作时间:2-3小时

成品数量: 12个

使用工具:

大号揉面垫实木擀面杖 电子称

使用材料:

油皮:中筋面粉100g,白油35g,细砂糖5g,水45g(酌量添加)

油酥:中筋面粉70g,白油38g

馅:玫瑰花馅300g

制作方法:

1.先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油。细砂糖倒入坑内,一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用

2.再来制作油酥。中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀,最后揉成光滑的面团

3.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上

4.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g、馅料每个15g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼状

5.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上,用手按扁一些,用擀面杖擀成长条

6.擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状

7.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条,继续从一端用手掌卷起

8.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形,放上馅料

9.将玫瑰花馅包裹在里面,收口朝下,用两只手轻轻按压边缘,使之成圆饼形

10.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟,烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可

注意事项:

1,  中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。

2,  白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果。

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