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美味的黄桃奶油蛋糕

爱美食的小鱼儿 2014-09-28 10:48:20

前两天是老妈的生日,我就想着一定要给老妈亲自做个生日蛋糕,可是技术还不到家,裱花什么的还不行,也没有比较全的工具,家里现存的奶油也不太适合裱花,正好,家里有黄桃,还是在农民家果园地边买的,不如做一个黄桃奶油蛋糕好了,像我一样不太会裱花的朋友们,你们也可以这样试一下。

黄桃用水煮一下加冰糖,直接就是黄桃糖水了,非常棒,如果没有可以用现成的黄桃罐头代替。黄桃可以先切成整齐的片,一部分切小粒或丁待用。随后我会发一个糖水黄桃的日志供大家参考。

(一)制作戚风蛋糕:8寸戚风

一、原料:鸡蛋5个,玉米油40克,细砂糖60克入蛋白液,细砂糖30克入蛋黄液 低粉85克,牛奶40克

二、制作过程

1、制作蛋黄糊:

(1)鸡蛋蛋黄与蛋清分离,分别打入干净无油无水的盆中。

(2)蛋黄液中加入细砂糖30克,牛奶,玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。

(3)低粉过筛,分两次到三次筛入蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒的状态。

2、打发蛋白:

(1)蛋清中加入5滴左右的白醋,或是柠檬汁几滴。

(2)再分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡装态。即打蛋器上出现直立的小尖角,蛋白液不流动,倒扣10秒都不会掉下来。

3、制作蛋糕糊:

(1)将打发好的蛋白挖三分之一倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,可以采用切拌法,切记不要画圈。

(2)将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,同样的手法翻拌均匀。

(3)将搅拌好的蛋黄糊倒入活底模具中,震去大泡。

4、戚风蛋糕烤制:

烤箱提前预热180度,三层烤箱放下层,四层烤箱放倒数第二层。170度60分钟左右,可根据自家烤箱温度进行适当调整。

(二)黄桃奶油蛋糕整体制作

一、奶油的准备与打发:

1、准备好原料:淡奶油200克,细砂糖30克

2、打发:打发奶油的盆坐入冰水中,加入细砂糖进行打发至蓬松有纹路的状态。

注意:我用的雀巢淡奶油不太适合裱花,所以只做陷料和涂抹蛋糕表面的工作,如果涂抹的不是太多,这些量会有剩余,大家可根据自已需要进行适当调整。如果奶油剩的多一些可以做北海道面包,也非常好吃。奶油提前在冰箱冷藏有助于打发。

二、蛋糕胚体的制作:

1、将烤好的戚风切开分成两部分。

2、中间抹上打发好的奶油,然后加入黄桃粒。

3、再黄桃粒上再抹上一层奶油。

4、盖上另外一半戚风蛋糕片。

5、表面抹上奶油,涂抹均匀,尽量抹平整,不用考虑表面纹路,因为表面装饰有水果,大家不用担心、

6、切好的黄桃片一片片摆入,先摆表面周边一片压一片的细心摆上去,注意黄桃片的大小最好选择大小差不多的。蛋糕四周可以裱花也可以用黄桃片装饰。

7、摆好一圈后摆中间,我用黄桃做了一朵花,花的做法大加可以参考我的日志玫瑰馒头的做法。加两粒葡萄做装饰,如果有樱桃或是草莓最好了,可是家里没有,只好切了两片黄瓜,做为装饰,突出花朵。中间尽量少露白底为好。

8、制作完成,还是很漂亮吧。

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