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【双椒回锅肉】一道改良版经典川味家常菜

遥远の呼唤 2014-09-29 15:40:26

回锅肉---一道经典的川味家常菜,香辣可口,深受大众的喜爱。改良版的回锅肉,蒜香、豉香、豆瓣香于一体,真的是让饭遭殃。既然是山寨的,当然不正宗,好吃是关键。我喜欢用辣椒来炒,更符合我家人的口味。喜欢的朋友赶快动手吧,记得煮饭时要多加米啊!

主要材料:五花肉1块约300克、青椒2个、红椒1个、生姜适量、花椒适量、八角适               量、洋葱适量、大蒜适量

主要调料:郫县豆瓣酱2勺、老干妈豆豉酱1勺、盐适量、黄酒适量。

制作过程步骤:

1、五花肉清洗干净,准备青椒、红椒、生姜、洋葱。

2、煮锅放入清水,加适量黄酒、花椒、八角,放入五花肉,水开转中火煮至五花肉用筷子可插入捞出。

3、青椒、红椒切块、洋葱切丝、生姜切丝,五花肉切2-3毫米的薄片、大蒜切沫,豆瓣酱剁细与老干妈豆豉酱混合。

4、锅热放五花肉煎制。用小火,不粘锅不用放油,五花肉会渗出油脂。

5、煎至五花肉两面焦黄盛出。锅中油脂不用盛出。

6、油热放入豆瓣酱,小火炒至红油析出。

7、放入姜丝、大蒜爆香,放入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生。

8、放入五花肉。

9、翻炒均匀,加适量盐调味即成。

小贴士:豆瓣酱有咸度,盐的量要适当添加。炒豆瓣酱要用小火,以免糊锅,要炒             出红油味道才会更好。

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