【双椒回锅肉】一道改良版经典川味家常菜

回锅肉---一道经典的川味家常菜，香辣可口，深受大众的喜爱。改良版的回锅肉，蒜香、豉香、豆瓣香于一体，真的是让饭遭殃。既然是山寨的，当然不正宗，好吃是关键。我喜欢用辣椒来炒，更符合我家人的口味。喜欢的朋友赶快动手吧，记得煮饭时要多加米啊！

主要材料：五花肉1块约300克、青椒2个、红椒1个、生姜适量、花椒适量、八角适               量、洋葱适量、大蒜适量

主要调料：郫县豆瓣酱2勺、老干妈豆豉酱1勺、盐适量、黄酒适量。

制作过程步骤：

1、五花肉清洗干净，准备青椒、红椒、生姜、洋葱。

2、煮锅放入清水，加适量黄酒、花椒、八角，放入五花肉，水开转中火煮至五花肉用筷子可插入捞出。

3、青椒、红椒切块、洋葱切丝、生姜切丝，五花肉切2-3毫米的薄片、大蒜切沫，豆瓣酱剁细与老干妈豆豉酱混合。

4、锅热放五花肉煎制。用小火，不粘锅不用放油，五花肉会渗出油脂。

5、煎至五花肉两面焦黄盛出。锅中油脂不用盛出。

6、油热放入豆瓣酱，小火炒至红油析出。

7、放入姜丝、大蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生。

8、放入五花肉。

9、翻炒均匀，加适量盐调味即成。

小贴士：豆瓣酱有咸度，盐的量要适当添加。炒豆瓣酱要用小火，以免糊锅，要炒             出红油味道才会更好。