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婚礼翻糖杯子蛋糕

Meggy跳舞的苹果 2014-09-30 11:38:37

小时候,最喜欢参加婚礼了!因为在婚礼上,可以看到漂亮的新娘子。那时的新娘子都是穿大红的衣服,头上别着一朵红花,还画着浓妆,这形象在平时是看不到的,这对小孩子们来说是非常稀奇的。而且,在婚礼上,小孩子可以吃到好吃的糖果。好看的糖纸还要留起来,做做折纸手工,或者折朵小花,再或者用来折三角,然后插起来,做成一个小菠萝什么的,最不济的,也要把糖纸抹得平平整整的,放在书里面夹着,鲜艳的颜色,生动的形象,都能惹得小孩子流口水。所以那时的婚礼对于小朋友来说,简直就是盛典一样。当然啦,不当家不知油米贵,这么多的喜兴事儿都是大人们随礼随来的,如果哪家有婚事儿,你和他家的关系一般般,不随份子,那这份喜悦和盛典对于小孩子来说只能是空中楼阁了。

那时,住在村里,一排排的平房,邻里关系都好着呢。村里人也都是亲连着亲的,所以即使八杆子打不着的十里八村的远亲有了喜事,也都要派人来邀请。

那时的婚礼大餐都是请来的红案师傅。他会带来一帮做饭还不错的人,有力气的人,手脚麻利的人,在办喜事的那家院子里搭上喜棚,支上锅灶,菜啦肉啦,一通清洗、切、炖、烹炒,喜宴按点开始,来了一拨又一拨,那时叫“流水席”,只要凑够一桌人,立马儿撤旧桌,摆新桌,好不热闹呢!那时的物质匮乏,婚宴不光对小孩子来说是解馋的大餐,对于大人们来说,也是难得的聚餐会友的好场所。

现如今,这种搭棚喜宴在城市几乎见不到了。

随着生活水平的提高,越来越多的新式婚礼也走入了寻常百姓家。以往只在电影电视中才能见到的教堂婚礼、花园婚礼、草地婚礼、甚至空中婚礼、海底婚礼也在周围的亲戚和朋友中出现了。

在这些酒店婚礼、花园草地婚礼上,长长的条桌上铺着白白的桌布,上面摆满了各色饮料甜品,最引人注目的当然是婚礼蛋糕。不论大的婚礼主蛋糕,还是做为陪衬的小蛋糕,个个都是那么精致,惹人喜爱。这种形式虽不及中式婚礼上的那般喜庆热闹,却更加浪漫精致,也更显婚姻的圣洁。

翻糖蛋糕一直是我心中的最爱,与其说“她”是蛋糕,倒不如说“她”是艺术品更合适。小小的翻糖杯子蛋糕,精致、小巧,操作起来似乎比大的翻糖蛋糕更加费力些。因为要做一些花朵,花瓣小小的,再一一粘贴在一起,很是费工费眼。但,无论如何,既然走上了烘焙之路,再难的工艺也要挑战一下。既是对烘焙的全面了解与体验,也是对自己的一个认可与交待。

好啦,长话短说,咱们书归正传吧!

今天做的翻糖杯子蛋糕,分两个大部分——基础海绵蛋糕和翻糖造型的制作。

基础海绵蛋糕的制作

材料:中等大小的鸡蛋两个,白砂糖40克,盐1克,低筋面粉45克,牛奶20克,玉米油20克

制作:

1. 所有材料准备好;玉米油和牛奶混在一碗中;

2. 鸡蛋入盆,电动打蛋器慢速打出大泡,然后倒入砂糖,由中速转高速打发;

3. 提起打蛋器,蛋液能够滴落下来,且不会轻易消失,打发完成;

4. 分两次筛入低筋粉;用橡皮刮刀翻拌均匀后,再加入第二次;

5. 牛奶玉米油混合均匀;

6. 挖一点蛋糊放入牛奶玉米油液中,混合均匀;

7. 将混合好的蛋奶液倒回大盆中,轻柔快速地翻拌均匀;此时可预热烤箱,175度;

8. 入模具中;

9. 入预热好的烤箱中,175度,中层,上下火,15分钟;

10. 出炉;

11. 置于晾架上,倒扣着晾凉后使用。

小提示:此款蛋糕西方是一个6寸的量,直接食用也可。

翻糖造型的制作

材料:翻糖膏、干佩斯、白油、色膏、整形工具、擀成杖、硅胶垫、尺子、花形模具,干净牙签等

制作:

1. 所需材料准备好;

2. 取一块翻糖膏,擀成薄片,用模具刻出与蛋糕杯口略大些的皮子;

3. 覆在蛋糕表面;

4. 取一块干佩斯,揉软,将自己喜欢的色膏用牙签蘸一些色膏抹在干佩斯上;

5. 揉均匀;

6. 擀成大薄片,用相应的模具在上面刻出花形;

7. 用按压模具将花瓣整形,放一旁晾干;另取一根干净牙签和一小块干佩斯,整成花芯样,插在牙签上;

8. 裹上一层花瓣;

9. 再裹上第二层花瓣;

10. 裹上第三层花瓣;

11. 裹上第四层花瓣;

12. 裹上第五层花瓣,整形;

13. 花朵粘在蛋糕顶端;

14. 稍加装饰,成形;

15. 再做一朵蓝色的玫瑰花吧;

16. 整形完成。 

小提示:

1. 翻糖膏、白油、干佩斯需要冷藏保存,用前再取出,不用的需要密封保存,在制作过程中,最好能用个杯子盖住或者保鲜膜盖住,随用随取;

2. 造型多变,可以做各种动物、人物、花卉、建筑造型,这里我只将玫瑰花的制作做一展示,一边做一边拍照很辛苦,亲,你懂的;

3. 用普通白糖水做的粘合剂,效果很好,能粘合得很牢固;

4. 做完后我很喜爱,所以照片多了些呵!

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