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亚麻籽辫子面包

余甘果蜜 2014-09-30 12:48:32

女儿说要吃白芝麻餐包了。可我开始做面包时已经下午3点多了,刚好也在网上逛逛,看到了个简单且免揉的面包方子。于是我就试试,还真不错呢,卷的时候,明明那么长,手一松,又变短了,看来弹性十足啊。

后来才知道,这种通过“静置”来完成揉面的方法叫“静置揉面法”,这样也可以让面团产生一定的筋度。

亚麻籽,营养价值很高,不含胆固醇,富含纤维和N3脂肪酸,可改膳皮肤脂肪含量,使皮肤幼滑,富有弹性。还有助于减肥,降压,提升抗压力等功效。

食材:高粉200克、牛奶90克、鸡蛋50克、玉米油25克、绵白糖10克、亚麻籽10克

辅料:酵母粉2克、盐2克、蛋液适量

做法与步骤图:

1、准备所需食材。

2、取60克牛奶把酵母粉和开,泡5分钟后,加入糖和鸡蛋拌匀。

3、加入160克高筋面粉。

4、拌至无干粉状,室温饧1小时。

5、饧好的面团,内部组织呈大蜂窝状。

6、加入油、盐、奶粉,40克面粉和30克牛奶。

7、把面团揉成光滑面团,室温饧30分钟。

8、把面团分成6份。滚圆后饧10分钟。

9、取一个面团擀成长舌状。

10、撒上亚麻籽。

11、卷起来收口捏紧。把其余的也是如此做好。

12、取三条把一头捏紧。

13、编成辫子之后再捏紧。再做好另外一个。

14、做好之后的面包坯放烤盘上,烤箱放盘热水,饧发20分钟。

15、饧发好的面包坯,涮上蛋液,撒上亚麻籽,烤箱预热180度。

16、入烤箱烤15分钟即可。

小贴士:

1、可以把亚麻籽换其他干果。

2、原方是用一盆热水放在烤箱里,我只用了小碗,开了发酵档。

3、最后加入牛奶时,我留下了少许。看面粉吸水情况而加的,剩下一点点。

4、烤箱温度以自家烤箱为准,我家烤箱温度偏高,我开始用的是175度,大约烤了12分钟,转了180度再烤3分钟。

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