剁椒是上星期做的,放在冰箱里发酵了一个星期,味道很香呢
打算用来做个红红火火的剁椒鱼头,味道肯定捧捧哒,剩下
吃不完的就拿来炒酸辣土豆丝。 【剁椒酱】蒜辣味
食材:小米椒110g,蒜一大个,姜—块
调料:盐3g,白糖15g,米酒20ml
做法:
1.小米椒洗净,沥干水分
2.自然晾干
3.把辣椒去蒂[套上个一次性手袋比较好,不然手会挺辣的]
4.再切成小粒
5.用刀剁碎
6.装碗即可
7.蒜去衣,切碎
8.姜去皮,切碎即可
9.把蒜末和和姜末放入辣椒里,用筷子拌匀
10.加入盐和糖,拌匀。装入密封瓶里
11.倒入20ml米酒,盖上盖。放入冰箱冷藏一个星期即可。