下载 APP
搜索

如何擀饺子皮:西葫芦鲜肉饺子

余甘果蜜 2014-10-05 09:41:01

上次包豆角馅饺子时是自己的擀的皮,有位亲在家教了我一招,他和的面,切的剂子真是漂亮,我也学到啦,哈哈。这次包了西葫芦饺子是买的皮,还是自己擀的皮好吃哈,馅也可以多塞一些,大大滴饺子,吃得过瘾一些。

饺子面团不能太软,也不能太硬,太硬了不包擀,也不好包;太软了,需要的干粉多,包起来也不怎么好吃哦。开始和面进,边添入水,边搅拌,和的时候太硬,可以用双手粘上水再揉,看手感,揉好的面团,静放,醒一醒就更揉软。

中筋面粉800克、清水360克, 这是上次包水饺量的量,各面粉吸水性不同,用水也不同,看自己手感,软硬适中。

准备好面粉,慢慢添入清水,边添入边用筷子搅拌为面絮状。

和好的面团,醒发约半小时以上。可以醒一会,再揉,面团容易光滑。

取一个面团,揉滑压扁,中间淘个洞,双手缘圈捏。

摘断就是一条长长滴面团。

再稍微搓圆。

开始切剂子。注意了哦:切的时候要直上直下,不向前或向后拖动切板或刀。

切一刀,然后把面团向左或向右翻转90度之后再切下一个剂子。就是切一刀,转90度,再切。 如此反复。

所以,这些剂子就排成了两排,很省空间吧

给剂子撒上干粉。切口朝上,压扁。

先擀一下面皮,然后,左手拿着饺子皮边缘,右手手掌压着擀面杖。

当擀面杖离开饺子皮时,左手拎着饺子皮转一下,再擀,如此反复。

西葫芦,别名为美州南瓜、茭瓜、笋瓜等,含有维生素C、胡萝卜素、钙等,营养价值很高。中医认为西葫芦有清热利尿、除烦解渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

食材:西葫芦500克、猪肉末300克、饺子皮600克

配料:生抽2匙、料酒1匙、姜末、葱花、盐、食用油各适量。

做法与步骤图:

1、猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐,拌匀,搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。

2、西葫芦洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。

3、把水挤一下,加入油拌匀。

4、加入拌好的猪肉末拌匀即可。

5、取一张饺子皮,放上适量馅。

6、在中间对捏。

7、用右手食指,右边饺子皮向中间推。

8、推回之后,和面前边缘捏紧。

9、再把前面那个边向自己面前收回,捏紧。

10、饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。

11、推回之后,食指和拇指,捏好饺子边。

12、再把前边的向自己面前捏回。

13、做好的饺子。一样是弯变滴吧。

14、依次做好的饺子。

15、把水烧开,加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。

16、烧开后,加少许凉水,烧开,再加冷水,反复3、4次。

17、煮至饺子皮鼓起就可以了。

1、和面时,加水先留水添加减。

2、醒一醒再揉,面团容易光滑,发后的面团会更柔软。面团不能太硬也不能太软。

3、馅料口味随自己而变哈。

4、水开后,加入盐再入饺子。

5、烧开后,点入冷水,反复几次,煮至饺子皮鼓起,就熟了。

下一篇

余甘果蜜的更多日志

把全部菜谱保存到手机