姜葱金丝鱼

主料：金丝鱼2条。
辅料：姜丝、葱段、米酒、精盐、鸡粉、生粉、蚝油。

做法：
       1、金丝鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀。    
       2、烧锅放花生油，油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。        3、放入金丝鱼将两面煎黄，溅一汤匙米酒。       4、放水浸到鱼面，加入炒过的姜丝、精盐。大火煮沸后转小火煮15分钟。       5、将鱼起锅装碟，鱼汁留锅中，加入味精，冲调好的生粉、蚝油做芡汁。       6、芡汁淋鱼，再在鱼面上铺放葱段，洗锅烧热花生油淋葱段。