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姜葱金丝鱼

as714282929 2014-10-05 21:07:29

主料:金丝鱼2条。
辅料:姜丝、葱段、米酒、精盐、鸡粉、生粉、蚝油。

做法:
       1、金丝鱼去鳞,去腮,去内脏,清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀。    
       2、烧锅放花生油,油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。        3、放入金丝鱼将两面煎黄,溅一汤匙米酒。       4、放水浸到鱼面,加入炒过的姜丝、精盐。大火煮沸后转小火煮15分钟。       5、将鱼起锅装碟,鱼汁留锅中,加入味精,冲调好的生粉、蚝油做芡汁。       6、芡汁淋鱼,再在鱼面上铺放葱段,洗锅烧热花生油淋葱段。

 

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