【红烧牛肉】---香辣过瘾的下饭菜

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等作用。寒冬食牛肉，有暖胃的作用，是寒冬补养的佳品。天气转凉，提前做准备吧，炖上一锅香辣过瘾的红烧牛肉，无论是配饭还是佐酒都是不错的选择。

主要材料：牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、花椒适量、八                 角3个、干红辣椒4个、京葱适量、香葱碎适量。

主要调料：盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2               汤勺、黄酒适量。

过程步骤：

1、牛腩750克清洗干净切小块（2-3厘米大小），洗去血水，冷水放入锅中焯水。          水开略煮捞出后清洗干净并控干水分。

2、准备好红烧牛肉的所有香料及调料。

3、炖锅烧热加适量色拉油。

4、油热放入豆瓣酱及黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。

5、放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。

6、加入适量黄酒、生抽、老抽、所有的香料，加入京葱。

7、一次加足开水，加适量白糖调味。大火烧开转中小火炖至牛肉完全熟透。牛肉八        分熟加适量盐调味。盛出时撒适量香葱碎。

小贴士：1.炖牛肉要加开水，并且一次加足。牛肉汤多一点，炖菜或煮面条都很               好。2.不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可以不放，只用黄豆酱，酱香味突出。