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椰蓉糯米蛋糕——香、糯、Q的不一样蛋糕

漫香小屋 2014-10-07 11:02:45

 

 

   

      偶然间看到一款糯米蛋糕,里面有我非常喜欢的糯米和榴莲,一见就心动了,但回家一看,只剩一点点榴莲肉了不够做,于是急搜不加果肉的糯米蛋糕做法,找了一个感觉比较靠谱的方子(方子来自涓涓小厨),是用的全蛋打发的,相比只是材料搅拌的做法感觉应该会更松软,动手做后,确实如此,我自己又寻思着在表面撒了椰蓉,烤好的蛋糕就更加的香,口感也提升了一个层次。

  刚烤好的蛋糕表面脆脆的,里面软糯,凉后表皮和里面会变得一样的QQ的,同样喜欢糯米的儿子也大为赞赏,而且他还一下吃出加了糯米,有朝吃货方向发展的趋势。这款小蛋糕作为婚礼蛋糕中杯子蛋糕的底也是个不错的选择,可以承担表面装饰的一定的重量,口感也会比较特别,喜欢糯米的你一定要试下哦。

  如果你介意泡打粉,完全可以省略,我已试过几次,不放泡打粉也一样Q糯好吃,除了口感会稍扎实,因为拌糯米粉的时候,不可避免地会消些泡,但对泡打粉敏感的同学来说,这一点口感的改变还是值得的。

以上三张是加了泡打粉的图。

 

 

原料:鸡蛋3个  糯米粉120克  牛奶40克   玉米油40克  白糖70克(原方85克)椰蓉适量    无铝泡打粉4克(可省但口感会稍扎实)

 

 

1、材料都称好,玉米油可以和牛奶混合,糯米粉可以和泡打粉混合。

2、蛋先用温水泡一会儿,或打好蛋并将容器坐在温水盆中一次加入糖。

3、打发至滴落的蛋液不会消失。

4、分次加入过筛的糯米粉和泡打粉混合物,翻拌均匀。

5、牛奶和玉米油用打蛋器打匀,取小部分糯米粉蛋液混合物加入并拌匀。再把它倒入剩下的糯米粉蛋液混合物,翻拌均匀。

6、倒入容器中,上面撒一层椰蓉,放入预热好的烤箱中层(预热可以180度,实烤170度),170度20-25分钟。

 

 

 

以下是没加泡打粉的图。

 

 

 

 

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