椰蓉糯米蛋糕——香、糯、Q的不一样蛋糕

      偶然间看到一款糯米蛋糕，里面有我非常喜欢的糯米和榴莲，一见就心动了，但回家一看，只剩一点点榴莲肉了不够做，于是急搜不加果肉的糯米蛋糕做法，找了一个感觉比较靠谱的方子（方子来自涓涓小厨），是用的全蛋打发的，相比只是材料搅拌的做法感觉应该会更松软，动手做后，确实如此，我自己又寻思着在表面撒了椰蓉，烤好的蛋糕就更加的香，口感也提升了一个层次。

  刚烤好的蛋糕表面脆脆的，里面软糯，凉后表皮和里面会变得一样的QQ的，同样喜欢糯米的儿子也大为赞赏，而且他还一下吃出加了糯米，有朝吃货方向发展的趋势。这款小蛋糕作为婚礼蛋糕中杯子蛋糕的底也是个不错的选择，可以承担表面装饰的一定的重量，口感也会比较特别，喜欢糯米的你一定要试下哦。

  如果你介意泡打粉，完全可以省略，我已试过几次，不放泡打粉也一样Q糯好吃，除了口感会稍扎实，因为拌糯米粉的时候，不可避免地会消些泡，但对泡打粉敏感的同学来说，这一点口感的改变还是值得的。

以上三张是加了泡打粉的图。

原料：鸡蛋3个  糯米粉120克  牛奶40克   玉米油40克  白糖70克（原方85克）椰蓉适量    无铝泡打粉4克(可省但口感会稍扎实）

1、材料都称好，玉米油可以和牛奶混合，糯米粉可以和泡打粉混合。

2、蛋先用温水泡一会儿，或打好蛋并将容器坐在温水盆中一次加入糖。

3、打发至滴落的蛋液不会消失。

4、分次加入过筛的糯米粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

5、牛奶和玉米油用打蛋器打匀，取小部分糯米粉蛋液混合物加入并拌匀。再把它倒入剩下的糯米粉蛋液混合物，翻拌均匀。

6、倒入容器中，上面撒一层椰蓉，放入预热好的烤箱中层（预热可以180度，实烤170度），170度20-25分钟。

以下是没加泡打粉的图。