学做鸡蛋灌饼

      以前只会做普通的鸡蛋饼，前几天利用假期尝试着做了一次鸡蛋灌饼，说不上成功，但味道很好，工艺有待继续努力啊。

   这样一份鸡蛋灌饼，再加一杯花生核桃米糊，老公直呼过瘾啊！呵呵！

做法：1、100克左右的面粉，加一克盐混合，加入70°左右的热水，和成软软的面团，醒发20分钟。

2、另用一碗，放入40克左右的面粉，加入适量盐，五香粉，白胡椒粉，然后烧热玉米油，浇在上面，做成油酥，静止10分钟左右。（我的太稀了，导致后面擀的时候露馅了，最好做成软软的固体状。）

3，把烫面团分成4分，分别擀薄，然后包上油酥，像包包子一样包起来，收口朝下。

4，用手先轻轻的推，然后用擀面杖擀薄，平底锅烧热油，下入面饼，一面黄后翻面。

5，差不多时，面皮会鼓起来，用筷子戳破，把调散的鸡蛋灌进去，两面煎黄即可。

6，香肠煎好，然后在饼上涂上酱，铺上生菜，放上香肠，卷起即可。

注：1面饼刚做好时是硬的，卷不起来，等凉后自然变软，此时在卷就可以了。

        2酱料可以是老干妈，番茄酱等等，随意。

        3鸡蛋液灌进去时会游少量流出，没关系的。