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红烧鸡腿色泽红亮、味道咸香，是一道深受大众喜爱的家常菜。时间仓促，一直用整只鸡腿来做改用斩成小块来做，味道不变，一样很赞。
主要材料：琵琶腿6个、八角3个、干红辣椒4个、桂皮1小块、花椒适量、香叶2片
香葱适量、生姜适量。
主要调料：白糖3大勺、盐适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量
过程步骤：
1、琵琶腿6个清洗干净，控干水分。
2、斩成小块，洗去血水。
3、准备好所有调味料。
4、炒锅烧热，加适量色拉油。
5、油热加入3大勺白糖。
6、小火炒至白糖融化，不断搅拌，糖汁冒泡出现焦黄色。
7、放入鸡块，翻炒均匀，使鸡块全部被糖汁包裹，表面焦黄色。
8、加入所有的调味料，翻炒均匀。
9、加入适量黄酒、生抽、老抽、清水，大火烧开转中小火，炖至鸡肉八分熟，
加适量盐调味，继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量葱花即可。
小贴士：炒糖色要用小火，不断搅拌，以免炒焦，味道会苦。经过炒糖色，
鸡块已经焦黄，老抽的量不宜过多。