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嘎鱼娃娃菜汤

绿野薄荷 2014-10-12 21:02:52

嘎鱼学名叫黄颡鱼,百度一下它在各地叫法不同,好家伙我数了数有30多种叫法。像黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、、黄嘎牙、黄骨鱼等等。在天津卫管这种鱼叫嘎鱼。小时候,我姥姥爱说“嘎鱼姥姥鲶鱼舅妈”。说明这两种鱼很相似,肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。嘎鱼一般都是熬鱼汤。

原料:鲜活嘎鱼,娃娃菜,大料,葱姜,花椒,白胡椒粉,料酒,盐味精。

嘎鱼洗净,沾干面粉。

放油锅稍微煎制一下。

煎到两面稍微发黄,放入热水锅里,加入几粒花椒,葱姜,料酒熬汤。

用大火一直滚开熬制鱼汤。

娃娃菜洗净切成条。

熬到鱼汤浓白,放入娃娃菜,盐。

再次开锅,放入胡椒粉,味精即可。

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