【油焖茭白】---江南地区最普通的一道家常菜

茭白是江南地区特产的一种水生蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，味道鲜美。油焖茭白本来是茭白经过油炸后再红烧的，但为少吃油脂、健康考虑，直接红烧，油量比平时烧菜稍微多一点，味道一样很棒。

主要材料：茭白3根、大蒜1瓣、香葱2根

主要调料：老抽1小勺、生抽1小勺、盐适量、淀粉适量、白糖适量、香油适量。

过程步骤：

1、茭白3根剥皮，大蒜1瓣、香葱2根。

2、茭白切滚刀块。

3、大蒜、香葱切沫。

4、炒锅烧热放油，油热放入大蒜沫爆香后加入茭白，翻炒均匀。

5、加入老抽、生抽、盐、白糖调味，加适量清水略煮。

6、淀粉加适量清水，调成水淀粉。

7、茭白完全熟，加入水淀粉，煮至汤汁粘稠，滴入香油适量，即可。

8、出锅撒葱花。

小贴士：1、茭白切块不容易入味，加水略煮，再勾芡更容易入味。

                2、白糖根据个人口味调整。

                3、茭白没经过油炸，所以有的用量要比平时烧菜略多一点。