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面包机版---无添加肉松

诺也瑶瑶 2014-10-14 16:33:56

               面包机版---无添加肉松

         

                                                                                                                                                            距离上一次在“美食天下”发布日志到现在为止都有1年+3个月,自从开通微信以来就很少上微博和QQ,其中一个原因是因为工作的忙碌,现在一切又回到原点,生活就是一个追逐目标的一个过程,结果并不重要,碰碰撞撞,高高低低,来去匆匆,很少人可以在匆忙中停下脚步细赏路边风景,错过了才疼惜时间的回不来..........

      几天前去了一趟珠海买了几盒澳门出的肉松蛋卷,诺诺特别喜欢吃里面的肉松,让我给她做一大份。我在网上仔细翻阅了日志觉得也不是件难事,可惜我家的面包机是2年前的产物,没做肉松这项功能,很多网友都说用手工炒肉松炒到手都软了,为了发挥面包机使用价值,我让它创新做成肉松,还蛮成功的。请大家多多指教我如下作品:

          

材料:1: 内脊肉 500G  (瑶山土猪)

            2:白糖 10G

            3: 酱油 20G

            4:盐   5G

            5:姜  一块

         

图2:先把肉切成小块;

图3-4:锅里烧开水加入姜焯水去其腥味,焯完水捞出清水洗净,再重新放入清水中火煮30分钟;

           

图5:肉煮到可以用筷子叉进去就可以了;

图6:肉放凉沥干水份装入保鲜袋,用擀面杖敲碎;

         

         

图7:肉碎到图7效果就差不多了,(擀面杖擀不碎的部分可以用手撕碎);

图8:把肉和所有调味料放入面包机,面包机调到“和面档”制作(大概需要30分);

         

图9:这份图是经过15分钟搅拌后的成果;

图10:这份图是经过30分钟搅拌后的成果;

           

图11:30分钟后把面包机调到“面包制作”时键大概需要2小时50分钟,每台面包机制定的时间都不一样,大家可以细心参考面包机使用说明,我用的面包机型号:柏翠 PE8200UE 。

         

小贴士:  

      1:把肉切成小块时一定要反纹路来切,这样比较容易擀碎;

      2:关于调味料部分因为我是广东人所以味道比较喜欢清淡,大家可以随个人爱好添加:花椒,八角,五香粉都可以;

      3:面包机制作过程中其中一部分叫控烤(大概1个小时),当面包机到这个程度时,我们要不断地翻转肉松,防止受热不均匀 ,肉松制作时间越长,存放的时间也会越长,因为里面的水份已蒸发掉,易于保存。

      4:用面包机制作肉松真的节省很多时间,方便实用,各位朋友家里没有买面包机制作到图9时可以用手工慢炒的方法,时间大概也要2个小时。

 希望大家会喜欢!

     

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