中种心形椰蓉面包

       为了消耗快要到期的牛奶，这段时间一直在做面包。我发现自己做什么事情都是一阵儿一阵儿的。做蛋糕就一直做蛋糕，做饼干就不停的做饼干，其他的丢到一边。再过一段又不停的做面包，一直做到够。天渐渐冷了，喜欢烘焙时烤箱所散发出来的阵阵香气，又暖又香，让人特别舒服，心情大好。

    最近就喜欢心形。做的豆渣饼啊，煎蛋啊，面包都是心形的。以后慢慢上吧！

主料

水（中种）(72克)

高粉（中种）(125克)

糖（中种）(15克)

酵母（中种）(1/2小勺)

盐（中种）(1.5克)

奶粉（中种）(20克)

高粉（主面团）(125克)

牛奶（主面团）75克

糖（主面团）(15克)

酵母（主面团）(1/2小勺)

盐（主面团）(1.5克)

黄油（主面团）(10克)

调料

黄油50克

白糖30克

牛奶40克

蛋液20克

椰蓉60克

做法：

1.头一天晚上做中种，把中种面团中的高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

2.发酵好的中种面团。

3.先来和主面团。把主面团里面的牛奶，面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。拿出发酵好的中种面团，撕成小块投入盆中。

4.和成光滑的较软的面团。

5.稍微能拉出粗糙手套膜的时候放入黄油继续和面至扩展阶段。

6.和好的面团整成圆形盖上保鲜膜放温暖处发酵。

7.准备做椰蓉馅的材料。

8.黄油切小块室温软化，加入糖搅拌均匀。

9.分次加入40克牛奶搅匀。倒入60克椰蓉搅匀。

10.分次倒入20克蛋液搅拌均匀即可。

11.用手捏成6个同样大小的圆球。

12.发酵好的面团。

13.面团放在案板上排气揉匀，分成六个同样大小的小面团。盖上保鲜膜进行二次发酵15分钟。

14.发酵好的面团揉圆，擀成小剂子，包入一个椰蓉球。

15.像包包子一样包起来，捏紧收口。

16.按扁，擀成椭圆形。

17.把面片长向对折。

18.从右侧往左边对折。

19.如图切一刀，不要全部切断。

20.向两面翻开，整理成心形。

21.依次做好全部面团，间隔排在烤盘中进行最后发酵。

22.发酵好的面包胚，刷上一层全蛋液。

23.预热烤箱。170度中上层20分钟。

24.完成。