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【食·色蛋糕】——原味酒酿马芬

食·色 2014-10-16 08:26:08

酒酿可以做馒头做面包,做蛋糕当然也使得。在网上检索先例,依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵,费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案,点进去一看,大失所望——分蛋打发,竟然也叫麦芬蛋糕,有木有搞错?算了,度娘不靠谱,还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓,制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较,确定出一个基本方,一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌,就以最简单的做法,慢慢延出引申版。
在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后,酒酿马芬算是不负期望。味道待考,起码涨发很好,成色也很好。。。

用料:低筋粉100克,鸡蛋25克,细砂糖55克,玉米油35克,酒酿125克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,小苏打1/4小勺

将酒酿,鸡蛋,玉米油,糖,盐倒入大碗,搅拌均匀。低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中。拌成均匀面糊,装入纸杯,2/3满,放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右,表面金黄,出炉

特满意这颜色

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