杂蔬火腿肉

现在蔬菜都是大棚的了，基本上哪个季节都可以出产，譬如长豆角、胡萝卜、白萝卜、西兰花等等，不论何时，市场上总能见着它个的身影，我们的餐饮也因此而更加丰富多彩。这次炒的这个菜是用冰箱里剩下不多的食材同炒而成，还不错。猪肉是主要的日常所所需肉品，蛋白质含量较高，每100克猪瘦肉可含29克的蛋白质，是人类吸收蛋白质的主要来源之一，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；长豆角健脾、和胃、补肾、和五脏；胡萝卜健脾消食、补肝明目。

原料：猪肉丁100克、午餐肉50克、长豆角100克、胡萝卜50克

配料：酱油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉3克、油盐适量、大蒜碎适量、鸡粉少许

做法：

1、准备好原料；

2、长豆角择去头尾洗净，切成两至三公分的小段，胡萝卜去皮切丁；

3、猪肉丁是昨晚就切好的，放入糖、料酒、淀粉、胡椒粉等抓匀，腌制10分钟入味。午餐肉切丁备用；

4、锅内入适量油烧至温热，倒入猪肉丁快炒至发白；

5、倒入少许酱油上色，再洒少许盐，炒匀后盛出；

6、原锅继续倒入适量油及蒜碎炒香，下入长豆角及胡萝卜丁翻炒至熟，洒适量盐和鸡粉；

7、最后倒入午餐肉稍炒，再把炒好的肉丁倒入翻匀即可出锅；

8、成品。

{小贴士}：

1、猪肉丁事先腌制会更加入味；

2、午餐肉开盖即食，因此稍加炒炒即可。