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蔓越莓甜面包

清荷荷 2014-10-16 15:11:24

高筋粉250克,奶粉18克,黄油18克,糖50克,汤种70克,盐3克,酵母3克,水90克,蛋1个,酥松粒,蔓越莓适量

做法;

先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒.

蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下.

高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前-晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.)

酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵.

发酵至原面团的2倍大压扁排气.

分割成6小团,滚圆后松弛10分钟.

松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧.

搓成30多公分的长条.

卷成花形.

全部做完放入烤盘二次发酵50分钟.

发酵好的面包拿出刷上蛋液.

撒上酥松粒,中间放-粒蔓越莓.

烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色.

出炉后晾凉即好.

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