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秋凉时节抓紧进补---山药炖鱼丸

斯佳丽WH 2014-10-20 09:29:52

       家里还剩下别人特地从河南带回来的铁棍山药, 连做了两、三次汤, 想换个吃法, "扫荡"下冰箱还有冻鱼丸,红辣椒、香菇,正好用它们炖山药, 来个混搭。

 

      据说铁棍山药是河南著名特产之一,属于四大怀药的怀山药中的极品,它富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。它不仅可作为中药制成多种丸药,而且能作为食物蔬菜,口感细腻滑爽,别具风味。

 

       这个天气吃点山药特别好, 能滋阴润燥; 而香菇也是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物;再加上鲜美弹牙的鱼丸,让这道普通的炖菜不仅清淡, 而且有了滋补的效果, 特别适合老人和小孩。

 

       赶紧趁着秋凉时抓紧进补,以备冬天的不时之需吧。

【山药炖鱼丸】

原料:  淡水鱼丸  铁棍山药     黑木耳  香菇    红辣椒   姜葱末   小葱    鲍鱼汁    胡椒粉  油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 锅中放适量的油, 下入葱姜末爆香; 3. 倒入山药、香菇和黑木耳翻炒; 4. 翻炒一会儿后放入鱼丸; 5. 倒入泡过香菇的水; 6. 加入鲍鱼汁; 7.加盖焖煮十五分钟;8. 加入适量的盐调味; 9. 最后加入红辣椒片翻炒均匀;

  

 9. 起锅装入碗中, 表面撒些小葱末。

小贴士

1.  泡过香菇的水不要倒了, 用它来煮味道更鲜;

2.  加入点鲍鱼汁增鲜提香, 如果没有, 可以用蚝油汁代替;

3.   加入红辣椒是为了增色,它不易久煮,只要出锅前加入即可。

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