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中外结合味道好:【蜜汁味噌烤鸡腿】

暖调蓝0429 2014-10-20 10:01:06

   烤箱真是居家必备的最忠实的好伙伴,不仅可以烤蛋糕面包,还可以让我们在免受油烟洗礼,高温炙烤的同时,做出一道道美味的菜肴哦~

    今天这一道菜,又是可以偷懒的烤箱菜。

    主料是大鸡腿,原本打算做“叉烧鸡腿”,拿叉烧酱的时候,瞥见了旁边的味噌酱,于是突发奇想的用了味噌酱来腌制。

    这次的尝试真是一个大大的惊喜!如果用百分制计算,那么这个烤鸡腿从颜色到味道,都可以打到95分!

    某人已经指定,明天还要吃这个了。。

原料:  (用量仅供参考)

   大鸡腿 ---- 2个(400g左右)

   老姜 ---- 拇指大小一块

   大葱  ---- 食指长短一段

   蒜 ----  4,5瓣

调料:

   盐  ---- 5g

   黑胡椒 ---- 适量

   料酒  ---- 一瓶盖

   酱油 ---- 15ml

   味噌酱  ---- 20ml(我用的赤味噌)

   蜂蜜 ---- 一大勺

做法:

  1. 鸡腿先用清水浸泡1小时,泡去部分血水,然后洗净,用厨房用纸吸干表面水分;

   2. 用牙签在鸡腿上扎些小洞,帮助更好的入味儿;

   3. 准备好葱姜蒜,酱油、料酒等调味料;

   4~7. 鸡腿放入碗中,依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒,用手按摩一下;

   8~9. 葱切段,姜切厚片,蒜去皮后压成蒜泥,加入碗中;

  10~11. 加入味噌酱,按摩片刻,使鸡腿表面均匀的裹上酱汁,装入保鲜袋中,放在冰箱冷藏过夜;

   12. 第二天烤之前,烤箱预热190度。取一个小碗,倒入蜂蜜和一小勺水,混合均匀。烤盘垫上锡纸,用来接烤制过程中渗出的油脂;

   13. 挑出腌料中的葱姜蒜,将鸡腿放在烤网上,刷上一层蜂蜜水;

   14. 将烤盘和烤网都送入烤箱,烤网放在中层,烤网放下层,180度,烘烤25~30分钟;

   15~18. 中间烤到10分钟左右,待一面烤制金黄后,将鸡腿翻面,刷上一层蜂蜜水,再送入烤箱,继续烘烤5分钟,然后再次刷一层蜂蜜水,烘烤至叮声响起即可。

Tips:

   1. 鸡腿洗净后,吸干表面水分并且扎些小孔,可以更好的入味儿;

   2. 腌制鸡腿时,也可以将全部调味料混合均匀后,再加入鸡腿中,按个人喜好来操作即可;

   3. 鸡腿腌制的时间一定要充分,如果时间比较紧张,可以适量多放些盐;

   4. 刷蜂蜜水的目的,一是可以提鲜,二是帮助上色;

   5. 具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时,可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下,如果没有血水渗出,就表示熟了。

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