下载 APP
搜索

芒果芝士挞

anjolee 2014-10-22 10:31:52

        不同烘焙,不同风味,自己玩烘焙这么久,一直以来都在品种上不断的转变和置换,但是烘焙的种类也实在不少,其中水果挞就是一个代表,水果挞,多么小清新的名字啊,对于挞的概念和了解,一直都是蛋挞类的居多,什么蛋挞、葡挞、酥皮挞,也就没有深究,这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的,水果,我爱,芝士,我更爱,在爱上加爱的情况下,只能自己满足自己,对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会,看见美食天下的烘焙达人们,怎么就那么的手巧,怎么就那么利害,可我也是明白的,每一个人的手巧和利害背后,也是不断的完善和提升,多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐,于是,我来了,水果挞!

材料:

皮:黄油62克,低筋面粉125克,糖粉45克,全蛋液25克,盐适量

馅:奶油奶酪50克,淡奶油25克,淡奶油(打发)40克,糖粉25克

做法:

1、将黄油切小块,在室温下软化后,用电动打蛋器打至羽毛状。

2、加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅。

3、将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中。

4、每次都需要把黄油和蛋液搅拌至完全融合,呈乳化态。

5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,用保鲜膜包好放进冰箱一小时。

6、在案板上撒少许低筋粉,将冷藏过的面团擀成片状。

7、将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。

8、用擀面杖擀压去除多余的面皮。

9、烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来)

10、以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。

芝士馅:

1、将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。

2、用手动打蛋器一直搅拌,至呈无明显颗粒状,取出放凉。

3、将鲜奶油和细砂糖打发。

4、将打发鲜奶油加入芝士糊内。

5、用手动打蛋器将二者混合均匀,即为芝士内馅。

6、将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟,取出放凉铺上芒果即可。

下一篇

anjolee的更多日志

把全部菜谱保存到手机