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【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程

我爱番茄美食 2014-10-24 10:56:06

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问,面包的面团怎么揉出膜?没有面包机或者厨师机怎么揉面?

在家庭制作面包中,没有机器代劳也不要紧,只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累,那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。

今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”

手工揉面教程

制作时间:30分钟

制作难度:四颗星

使用工具:硅胶揉面垫、电子秤、三能塑料刮板、不锈钢打蛋盆

使用材料:

金磨坊高筋面粉250g,水120g,鸡蛋40g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,安佳黄油25g

制作方法:

1、先在打蛋盆中称出盐3g,糖35g,加入水120g,鸡蛋40g。

(每添加一种材料记得把电子秤归零哦)

2、接着加入金磨坊高筋面粉250g,酵母3g

(添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性。)

3,用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀

4,把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

5,揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶

6,反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成

7,这时候面团按扁,加入软化了的25g黄油

8,像之前一样,用手掌根部反复揉搓

9,等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团。(刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手)

10,反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多了,然后用刮板滚圆面团

11,滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

12,用手轻轻的抻拉开(切记用力拉扯),可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”

13,把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵

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