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微苦抹茶沙布列酥饼——那一抹翠绿几点晶莹

漫香小屋 2014-10-24 13:46:22

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  

     非常香酥的饼干,有着丰润的奶油香气,微甜的口感,可以更深刻的品尝抹茶本身的滋味。饼干体用的糖粉,外层裹以颗粒稍粗的砂糖,既有星星闪闪的装饰作用,一口咬下还能咬到砂糖颗粒,让口感更显丰富,更能感受不同形态的糖在甜品中给我们带来的不同魅力。(方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》)

 

原料:无盐黄油50克  糖粉30克  抹茶粉3~4克  大杏仁粉25克  低粉65克  蛋液约8克  细砂糖(装饰用)适量  盐 一小撮

 

步骤

1、原料备用。

2、黄油软化后加入糖粉和一小撮盐,用蛋抽搅拌均匀至糖粉溶解,颜色泛白,加蛋液搅拌至完全混合均匀。

3、加入过筛的抹茶粉,拌匀后加入杏仁粉拌匀。

4、筛入低粉,用刮刀切拌按压,至干粉消失,成为黏稠的面糊状。

5、把面糊盖保鲜膜冷藏松驰半到一小时后取出。

6、整成直径约4cm的圆柱体,包好保鲜膜冷冻约一小时取出。

7、在冻硬的圆柱体表面粘上一层细砂糖。

8、用刀切成约0.7厚的片。

9、烤箱中下层170度13-15分钟左右。

 

 

 

 

 

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