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自从去年7月份在淘宝试用中心免费中了一款美的面包机后，我就一直在琢磨怎么做面包，虽然按照面包机的配方可以做出面包来，但是口感和松软度却让我甚不满意，我喜欢那种摸上去软软的，撕开后有着一层层薄膜状的内部结构的面包，经过一年多的研究探索，在浪费了无数面粉、更换了多种配方、调整了揉面手法后，终于在这次成功做出了完美的牛奶土司。在这里要感谢一下美食家“秋雁红枫”，在参考她的配方后，运用面包机和手工揉面才做出来这么漂亮的土司，在这里将我的具体做法和各位急切想学做面包的亲们分享一下！
准备的食材有：高筋面粉260克、黄油30克、牛奶130克、安琪活性干酵母5克、细砂糖40克、鸡蛋一个（约40克）、食盐3克。
1、先将牛奶倒入面包桶内。
2、将食盐、细砂糖和鸡蛋倒入面包桶内。
3、将高筋面粉倒入面包桶内。
4、将面粉中间挖一个小坑，将酵母倒入坑中。
5、接通电源，选择P9和面程序，我家的时间为18分钟。我将该程序重复了一遍，一起是36分钟。
6、盖上盖子开始和面，两遍和面程序后面团表面已经光滑。
7、加入黄油后再重复一遍和面程序，时间18分钟。。
8、加入黄油搅拌后的面团更加光滑。
9、这个时候面包机的功效就结束了，将面团拿出来放在和面案板上。
10、现在的面团还略微有点粘手，将面团揪起来扬起，重重的摔打在案板上，结合像洗衣板那样将面团揉捏，摔打和揉捏反复数十次，时间在20-30分钟左右。
11、摔打和揉捏后的面团越来越有韧性，渐渐的面团也不再粘手。
12、面包内部结构成不成功完全取决于面团的延展阶段做得好不好，也就是俗称的“手套膜”，之前的做法每次都没有出现“手套膜”的状态，所以面包总是以失败告终，这次终于出现了。
13、将面团捏圆放在不锈钢盆中。
14、将保鲜膜盖在不锈钢盆上，防止水分蒸发面团变硬。
15、我没有用面包机和烤箱的发酵功能，觉得时间和温度都不好掌握，现在是秋天，温度也不高，我的做法是将盖上保鲜膜的面团放在烤箱内上部，下面用另一个不锈钢盆子接上温度在80-90度左右的热水，让它在烤箱内进行发酵，发酵好的程度是一看面团是不是比以前大了2.5-3倍，二是将指头蘸点面粉按面团，如果凹洞没有弹起就说明发酵好了！
16、将发酵好的面团拿出来，再次揉捏排气，将面团平均分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜再醒发10分钟。我称了一下这个面团大约在480克左右，每个小面团约160克。
17、开始整形，取一个小面团揉捏成长条形，并用擀面杖将其擀开，擀的时候回感觉到面团中有气，要借用擀面杖将气排出。。
18、从上到下将长条卷起来。
19、将卷起的横放的长棒面团调整成竖放的，再次用擀面杖擀成长条形，同样将面团中的气排出。
20、再次卷起即可。
21、将另外两个面团按照17-20的步骤重复，将三个整形好的面团依次放进土司盒中。
22、进行最后一次发酵，我还是按照之前的做法将土司盒放进烤箱内，待面团发到土司盒八分满即可。
23、盖上土司盒的盖子准备烘烤。我选用的正的品牌的不粘土司盒，这种可以不用涂油，烤好的土司很轻松就出来了，特别好清洗。
24、选择上下火，温度为175度，时间为35分钟，为了防止最上方面包颜色过深，可以在土司盒盖上蒙上一层锡纸，这样可以降低土司表皮的颜色。
25、迅速将土司从盒子中倒出，待彻底凉透后再切片装袋。
26、凉透的土司撕开后，可以很清楚的看见内部结构，是不是很松软。
27、为了方便存放，我用的专门的土司袋，可以切片后蘸果酱口感更佳！
