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排骨丸子一锅出

绿野薄荷 2014-10-25 10:28:19

天津好大的雾霾,尤其今儿早上拉开窗帘真像得了白内障,连对面的楼都隐藏在雾茫茫之中,现在的雾不像我们小时候那样很浓很浓的白雾,真是对面不见人,记得刚上班那阵子赶上下大雾班车司机师傅经常开过了路口,找不到位置,就像在云朵里穿行,那时候雾是白色的。现在不得了,灰蒙蒙的一片,好像总有颗粒状的东西在雾里隐藏,天空混混沌沌的。出门戴口罩。今儿歇班,在家传菜。做一锅硬磕菜——排骨丸子卤鸡蛋,鸡蛋和丸子吸收了排骨的味道,更加美味。

原料:猪排骨,猪肉馅,鸡蛋。盐味精,料酒,酱油,耗油,葱姜,香油,淀粉,大料,白糖。

鸡蛋煮熟剥皮备用,葱姜切末。(排骨洗净焯水)

将猪肉馅放盆里,加入葱姜,料酒,酱油,盐味精,香油,耗油,鸡蛋,干淀粉。

搅打上劲,团成丸子。

团好的丸子放油锅炸至金黄色定型。

将处理好的排骨,鸡蛋丸子码放电压力锅里,排骨放最下层。

放入葱姜,大料,盐,白糖,酱油,料酒,适量水放高压锅炖制。

我用的电压力锅,调到“排骨档”,大概20分钟即可。

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