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早餐---淡奶油排包

蘑菇_李 2014-10-29 11:05:24

这次做的排包,拉丝效果很不错,加了淡奶油揉面,成品松松软软的超好吃

内部组织很好哦,只可惜我的排包做的有点大了,发的太高,没有做出我想要的那种效果

 

用料:高粉200g,淡奶油40g,白砂糖40g,鸡蛋1个,黄油20g,酵母3g,水或者牛奶适量

步骤一:准备材料

步骤二:面粉里边打入一个鸡蛋,加入淡奶油,白砂糖,酵母粉和适量的水,揉成面团

步骤三:通过搓揉的方法,揉至出现大片的粗糙的膜

步骤四:加入软化的黄油

步骤五:再次揉面至能拉出大片的不易破的手套膜

步骤六:将面团滚圆,放入面盆中发酵

步骤七:发酵至两倍大

步骤八:取出面团,排气,分割成小份

步骤九:取一份面团,擀开

步骤十:从一侧慢慢卷起,要卷的紧一点,不然烤出来的面包中间会有气孔

步骤十一:依次做好所有的排包,放烤箱内进行发酵,可以放一碗热的开水

步骤十二:发酵至两倍大,取出刷一层全蛋液,撒适量的黑芝麻,170度上下火烤30分钟,烤好立即脱模放在烤架上

小絮叨:具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整。表面上色后可以加盖锡纸

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