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凝雪一般--椰香奶冻糕

东营小英子 2014-10-29 14:51:42

    第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。

准备材料:

牛奶150克  椰浆130克  椰子粉30克   淡奶油50克   白砂糖15克  吉利丁片8克  椰蓉40克 

制作过程:

1.  130克牛奶里加入30克椰子粉调成椰浆

2.  奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化

3.煮至微开时倒入纯牛奶

4.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,搅拌至融化关火

5.过筛使之更加细腻,用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

6.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

7.椰蓉倒进烤盘里抹均匀

8.180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟

9.椰蓉烤至微黄拿出来放凉

10.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可

1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量

2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替

3、液态放至微温再倒进模具

4、用硅胶模容易脱模

5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可

6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。

 

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