【食·色糖果】——山楂饴糖

砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。
不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。

用料：山楂糖霜365克，热水150克，山楂糕80克，淀粉30克，水60克，玉米油10克 

热水倒入山楂糕，搅拌均匀，放入微波炉加热，不时取出搅拌，直至沸腾。60克水倒入淀粉，调成均匀糊状，备用。糖霜用中小火加热至融化

倒入山楂糕溶液，中火 加热，不断搅拌，煮至110度。一边搅拌一边倒入调匀的淀粉糊，继续中火煮至120度，停火。加入油，拌匀，倒入硅胶模中，静置至彻底冷却

脱模，切成块，分别搓成条，切小段，依次包上糯米纸和糖纸，OVER。

味道还不错，略有些粘牙。