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酸辣爽口下饭菜——腌黄豆

小菜一碟的家 2014-10-30 13:54:10

  

 

 

 

   秋季丰收的季节,公公菜地里的迟黄豆可以开吃了!现摘下来就剥开,嫩嫩绿绿鲜灵灵,怎么都吃不够。

 

   想起小时候春天上山摘茶叶,在一位守山的婆婆家吃的午餐,有一道腌黄豆,这是超级下饭,酸辣爽口,回味无穷!就自己也来试着做一下。用了个妙招,顺手加了剁椒,腌渍出来的豆子味道更好,时间更短,三周就好了!

 

 

食材明细:

嫩黄豆适量,剁椒、盐适量

步骤:

 

 

1.将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。2.将黄豆米剥出来。3.清水冲洗干净。4.焯水。5.黄豆变色即捞出来。6.沥干水分晾凉。

 

 

7.加适量盐。8.加入两大勺剁椒。9.翻拌均匀。10.装入干净无水无忧的玻璃瓶中,压紧实。11.瓶口覆盖一层保鲜袋。12.置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

 

 

 

 

 

 

小贴士:

 

1.我的剁椒自己做的,味道不是很咸,所以,在黄豆中也加了少量的盐。2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏,放到来年再吃也是不错的。3.腌好以后有的人喜欢直接吃,我则喜欢加少许白糖,搁点菜油一炒,那味道最棒了!

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