悠闲美味下午茶时光----甜品布朗尼蛋糕与鸳鸯奶茶制作方法

不知道最近是不是天气冷的缘故，手凉脚凉外加身体偏凉，我活脱脱一冰棍棒子，有时连想做的事情都懒得动换，不知道这样的体质虾米时候才可以改善，目前正在准备备战改善寒性体质中，多吃黑色东西多吃多吃！！

昨天中午朋友来电说要来拿修改好的衣服，又赶上PP第二天晚上要去打篮球，晚上没时间吃饭，我就做出了这次的下午茶。结果肯定是赞不绝口，大家本想开个米粉店，看我这水平又立刻萌生出要开蛋糕店的想法来，我倒乐的听听罢了，如果真有一天有人捧我，我倒不知所措了。

布朗尼原料：烤盘大小：23*21cm

黄油200克白砂糖90克 鸡蛋3个黑巧克力100克低筋面粉180克盐1.5克核桃仁30克撒在表面用的糖粉适量。

做法：

1）将黄油至少提前2小时从冰箱取出，使其自然变软，而后将黄油切成小块状，便于打蛋器打发，将黄油用打蛋器打发细腻，块状物消失为宜。（图1，2）

2）之后分3次加入白砂糖继续打发。（图3）

3）将鸡蛋打散后分3次加入打发的黄油中，每次加入后都要搅拌均匀。蛋液一定要分次加入搅拌，不然很容易发生油水分离的现象。如果已经出现油水现象，可以先加入配方中的少许低筋面粉搅拌均匀，便可以解决油水分离的问题。

4）将巧克力掰成小块，隔水加热至融化。期间要不停搅拌以免熬干。（图4，5）

5）将融化后的巧克力略微晾凉后加入到黄油中，刚刚加热后的巧克力倒入黄油中容易使黄油融化，将巧克力与黄油搅拌均匀。（图6）

6）将核桃切成小块，不需要切成碎。取一张油纸铺在烤盘上备用。（图8）

7）将盐，低筋面粉与可可粉筛入盆中搅拌均匀。烤箱预热170度。（图7）

8）搅拌均匀后将膏状布朗尼均匀铺在烤盘的油纸上，将熟的核桃小块均匀的撒在表面，用手轻轻把核桃往布朗尼中压一压，使它一半进入到布朗尼中。（图9）

9）将烤盘放入烤箱烘烤35分钟后取出，切成自己喜欢的方块，用过筛撒上糖粉即可。（图10）

多说几句：

a）布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，属于重油蛋糕。

b）将黄油提前取出能够便于加快制作速度。打发黄油的时间稍长，制作时打发一阵后，黄油就会附着在打蛋器上无法打发，因此要停下来将黄油剥掉，才可以继续打发，因此要有一些耐心。

c）黑巧克力它能够有利于预防心血管疾病和糖尿病的发生哦。如果用牛奶巧克力，要酌情减掉白砂糖的分量。

d）不吃的布朗尼要放入密封的盒子中，不然会风化变硬影响口感。

鸳鸯奶茶制作：

原料：红茶4包或10克 淡奶100ml 白砂糖22克 速溶咖啡26g 沸水420克



做法：

1）冲入170ml沸水有4包红茶茶包的容器中，反复拉动茶包使茶包均匀融入水中。如果是散装红茶，可以自己制作一个装茶叶的小包或者将茶叶放入可以过滤的容器中便于取出红茶水。（图2，3）

2）取出两袋咖啡用250ml沸水冲开备用。（图4，5）

3）分别将淡奶，咖啡倒入冲泡好的茶包中充分搅匀。（图6，7，8）

4）撒入22克白砂糖混合搅匀。（图9）

多说几句：

a）鸳鸯奶茶是港式茶餐厅必备的一项饮品，我自己很喜欢喝，自己家庭制作的奶茶，工序没有茶餐厅那么繁复，口感上肯定也会比外面喝到的欠缺一些，不过喝起来我还是非常喜欢！

b）420ml的奶茶可以冲3杯，当然杯子就是瓷杯而已，如果招待的朋友多或是自己想多喝可以有比例的增加配量。

c）淡奶有两种，植脂淡奶和动物淡奶，后者相比较前者而言比较健康，口感也比较好，喜欢哪个口味可以根据自己喜好，如果选用动物淡奶可以将分量减到80ml。

d）偷懒的办法是购买立顿红茶包，直接冲泡，比零散的省事。

e）速溶咖啡粉我用的是麦斯威尔的原味咖啡，1袋分量是13克，我用了两袋，其他牌子的每袋分量不清楚，不过应该不会差太多的。