快速吃上饭的好办法---扁豆焖面（懒人看过来）

昨天家里来客，招呼的就是这顿饭，朋友中午和早饭在一起吃的，5点就饿了，4个人的饭不到六点就做完了，期间也不需要自己多动手，只等着锅子来焖它们就好啦！这招我认为实在是很实用的说。

原料：面条250克（半斤） 扁豆1斤葱1段大蒜2瓣酱油45ml盐5克醋30ml清水适量



做法：

1）扁豆洗净，剔去两端的筋，用手掰成扁豆段备用。（图1-3）

2）将面条抖一抖，使其中间有空隙备用。（图4）

3）葱切成片，锅中倒入油，7成热时放入葱片炒出香味来。（图5）

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量以能够没过扁豆即可，然后倒入酱油。（图7-9)

5）待水开后，将锅中的汤汁倒出备用。

6）此时改成小火，将一半分量的面条码放在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码放上另一半面条。（图10）

7）尽量将盛出的汤汁浇遍在面条上（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；（图11,12）

8）趁着焖面条的时候，可以把蒜瓣剥开切成蒜末。（图13）

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入醋和适量盐调味。（图14-16）

多说几句：

a）上面的配料量是2人普通饭量，如果人多或者吃的多或少可以适当添减。

b）面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁。

c）做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象，到时候一锅面就此毁掉岂不可惜啦。

d）蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。