蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩

欢迎关注我的微博：纯色酒心糖o(∩_∩)o

其实早在很小的时候我就很不喜欢吃鸡蛋！尤其是煮鸡蛋，淡而无味，吃蛋黄还特别容易噎到自己，当时不明白那些小孩为毛还那么喜欢吃蛋黄儿记得我妈总是叹气说我没营养，嘴巴啥也不吃！其实那鸡蛋真是不好吃哇！现在对我来说鸡蛋还是提不起啥兴趣，当然把它用到烘焙上鸡蛋我是喜欢的不得了哇~另当别论哈！当了妈之后，当当到了添加辅食的时候，每天要吃一个鸡蛋，我家就变着法的做给他吃，这道鸡蛋羹用了一个小招，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！到一点调料调味，别说宝宝了，连我和PP都喜欢吃呢~原料：鸡蛋两个，温水140ml，盐0.3克，香油适量，酱油适量，香葱适量，黑芝麻适量。做法：1、将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；2、将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；3、蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；4、取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。多说几句：a：一个鸡蛋的量约为45到50克之间，一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦；b：用温开水的原因是因为调入盐后，凉水盐不太好溶解，素以我选用温水；c：过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，没有筛网也可以不过滤，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉；d：选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间；e：最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了；f：给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。