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蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩

纯色酒心糖 2014-10-30 13:06:30


蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩

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其实早在很小的时候我就很不喜欢吃鸡蛋!尤其是煮鸡蛋,淡而无味,吃蛋黄还特别容易噎到自己,当时不明白那些小孩为毛还那么喜欢吃蛋黄儿蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩记得我妈总是叹气说我没营养,嘴巴啥也不吃!其实那鸡蛋真是不好吃哇!现在对我来说鸡蛋还是提不起啥兴趣,当然把它用到烘焙上鸡蛋我是喜欢的不得了哇~另当别论哈!当了妈之后,当当到了添加辅食的时候,每天要吃一个鸡蛋,我家就变着法的做给他吃,这道鸡蛋羹用了一个小招,做出来的鸡蛋又嫩又滑的!到一点调料调味,别说宝宝了,连我和PP都喜欢吃呢~原料:鸡蛋两个,温水140ml,盐0.3克,香油适量,酱油适量,香葱适量,黑芝麻适量。做法:1、将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐;2、将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉;3、蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜放入锅内,转小火整约12-15分钟,然后关火焖约5到7分钟左右;4、取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。多说几句:a:一个鸡蛋的量约为45到50克之间,一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1:水1.5或者1:1,也有做1:2的,我觉的1:1.5吃着比较顺口,这个合乎自己口味啦;b:用温开水的原因是因为调入盐后,凉水盐不太好溶解,素以我选用温水;c:过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑,没有筛网也可以不过滤,一样好吃,我给儿子做经常都是赶时间,素以这步也会省掉;d:选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗,这样比较省气也节省时间;e:最后裹上一层保鲜膜,蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了;f:给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养,比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养,你也可以试试。蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩
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