蒜容辣椒酱

蒜容辣椒酱

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           每到秋天就会想到备一瓶辣椒酱过冬，在寒冷的冬天边吃火锅，边沾辣椒酱，真的暖暖在心窝，感觉特别开胃。可是广东的气候不太适合吃辣椒，因为比较容易上火，所以大部分人也没有这样的习惯。但是带辣味的菜在广东已深入民心，我也慢慢爱上辣辣的感觉。

         我做这份辣椒酱是特别的带广东味(甜），喜欢广东菜的朋友也可以尝尝，做法简单，保存时间长，重点是没有任何的添加剂，吃得特别放心，爱吃的朋友可以常来我家做客。

材料：

         红长椒       250克

         指天椒       100克

         蒜头           100克

         白糖            120克

         盐                 5克

         玉米油         100ML

         高度白酒     10ML

1：先把辣椒清洗干净沥干所有水分备用；

2：把所有的辣椒头绿色部分切除，加入蒜头一并切成小段；

3：把辣椒和蒜头一并放入搅拌机，快速搅拌1分钟，途中稍微翻动一下搅拌机让辣椒更均匀搅碎；

4：把锅放入玉米油烧开，倒入搅碎的辣椒和蒜蓉，慢火翻炒2分钟后加入白酒和糖，盐继续翻炒3分钟，辣椒酱就完成了。

5：装入事前准备的玻璃瓶，常温保存就可以了。

小贴士：

             1：辣椒要挑新鲜的，无斑的，因为辣椒非常辣，所以在制作的过程建议带                     上一次性手套，免得辣椒沾到手会很辣；

             2：调味料部分，可以随个人爱好添加；

             3：装辣椒酱的容器一定要干净，无水无油，最后装瓶后的辣椒酱，油一定                       要全部淹没辣椒酱，不然辣椒酱容易变味；

             4：做好的辣椒酱要密封一个月左右味道才好吃，途中不可以开封，辣椒酱                      时间越久越香，食用中也可以适量加入酱油，味道会更香浓！