黑椒酱牛排骨

           今天这个牛排骨，浇了黑椒味的蔬菜汁，而且是煮了以后炸的，所以外焦里嫩，吃起来很香的，味道也是比较复合味的，我儿子大爱！这道菜做的过程中大多是用的大火，大火加压煮，大火炸，尤其是油炸的过程，一定是大火热油，这样能快速把表皮炸酥，而最大程度的保留里面的水分，肉吃起来才会外酥里嫩。

原料：牛排骨1000g     煮肉料适量   胡萝卜适量   青蒜适量   洋葱适量   蚝油适量   黑胡椒适量   盐适量    

做法

1、牛排骨切约15厘米长，分割成单根的，清水浸泡出血水，反复换几遍水，把血水泡干净，入锅加煮肉料，高压锅上汽压13分钟，自然解压。

2、捞出控水分，油温7成热，入锅炸至表面金黄捞出备用。

3、青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁，锅中放一点点油炒香蔬菜丁，加蚝油、盐和 黑胡椒碎，炒吃黑胡椒味的酱。

4、把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用