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黑椒酱牛排骨

万山红 2014-10-31 10:56:28

           今天这个牛排骨,浇了黑椒味的蔬菜汁,而且是煮了以后炸的,所以外焦里嫩,吃起来很香的,味道也是比较复合味的,我儿子大爱!这道菜做的过程中大多是用的大火,大火加压煮,大火炸,尤其是油炸的过程,一定是大火热油,这样能快速把表皮炸酥,而最大程度的保留里面的水分,肉吃起来才会外酥里嫩。

原料:牛排骨1000g     煮肉料适量   胡萝卜适量   青蒜适量   洋葱适量   蚝油适量   黑胡椒适量   盐适量    

做法

1、牛排骨切约15厘米长,分割成单根的,清水浸泡出血水,反复换几遍水,把血水泡干净,入锅加煮肉料,高压锅上汽压13分钟,自然解压。

 

 

2、捞出控水分,油温7成热,入锅炸至表面金黄捞出备用。

 

3、青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁,锅中放一点点油炒香蔬菜丁,加蚝油、盐和 黑胡椒碎,炒吃黑胡椒味的酱。

 

 

4、把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用

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